问：红酒知识：风土为什么能影响葡萄酒的品质
- 答：风土的定义
风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。可以说，风土决定了葡萄的生长路线，并延伸至葡萄酒的酿制当中。
（1）气候
葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。
（2）土壤
我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。
（3）地形
葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。
问：风土对葡萄酒都有哪些影响
- 答：风土三要素：土壤、地势和气候
土壤可以说是风土概念里的核心要素。在全世界适合种植葡萄的土地上，就有数十种不同类型的土壤。单单在美国加州的纳帕谷，科学家就发现有高达33种土系（Soil series），上百种土壤差异。不同的葡萄品种，对土壤自然有不同的需求。例如，梅洛（Merlot）和霞多丽（Chardonnay）适合在黏土中生长，而赤霞珠（ Sauvignon）等晚熟品种则需要沙砾（Gravel）型土壤，因为后者的传热性和排水性均较良好。
葡萄园的地势，决定了葡萄种植的温度、光照程度和排水性等。例如，葡萄园适合选在有一定坡度的地方，因为坡地可以改善排水性。地势较高的葡萄园温度适当，而朝向东方和南方的葡萄园的光照条件比较好。这也就是为什么在勃艮第的Grand Cru都是在山坡地带，朝向东或南方的坡地。而它的延伸地段，坡度较缓位置较低的葡萄园只能是Premier Cru。
葡萄园的气候条件，囊括了从大气候到葡萄藤间距差异带来的微气候等，包括温度、湿度、降雨量等等因素。气候决定葡萄成熟期的长短，成熟时含糖量多少和酒精度的高低。在温暖的产区，如美国加州，其葡萄酒往往会含有较高的酒精度。 - 答：风土也就是一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园的风土决定葡萄的质量，没有得天独厚的风土，就不可能有超凡脱俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法国，是由于这里得天独厚的风土条件所造就，在法国波尔多，这里名庄辈出，法国翡马在波尔多的酒庄，满足风土极优的条件，因此有了波尔多人都爱喝的法国翡马葡萄酒！
问：演讲全文：从历史来看，风土对酒究竟有怎样的影响
- 答：不同时期形成的土壤各不相同，这样极度多样的风土在世界其他地方难以找到。在5亿年中，不同的时期都产生了不同的风土，这种多样性对种葡萄很有好处，正是因为世界上有这么多的风土，才使我们的葡萄酒有千万种面貌。
